Patatas rellenas de carne

Ingredientes (para 2 platos como el de la foto):

- 4 patatas medianas

- 1 bandejita de carne picada

- 1 pimiento verde

- Media cebolla

- Tomate frito casero

- Queso rallado 4 quesos

- Aceite de oliva

- Sal 

- 2 cayenas

- Pimienta recién molida

Preparación:

Por un lado cocemos las patatas. Una vez cocidas, abrimos a lo largo y vaciamos con una cuchara. La "carne" de la patata que acabamos de vaciar la vamos a poner en un bol con un chorrito de aceite de oliva y sal y con un tenedor batimos bien hasta que quede un puré de patata muy espeso pero suave. Reservamos

Por otro lado hacemos un sofrito con el resto de ingredientes. A mi me gusta pochar por un lado la cebolla y por otro el pimiento para que estén blanditos, lo reservo sobre papel de cocina. Después en una sartén grande sofrío las cayenas y cuando tengan bien de color, las retiro. En ese aceite sofrío la carne picada salpimentada y, cuando esté hecha, añado el tomate frito y la cebolla y pimiento que había reservado. Mezclo bien y listo. Ya tenemos el relleno.

Ahora solo queda rellenar las patatas huecas con el sofrito de carne, poner por encima el puré de patata que hemos hecho y encima queso rallado. Gratinar y listo!